早餐，对于一个人的健康成长具有十分重要的作用。中国青少年研究中心助理研究员赵霞介绍说，吃早餐不仅是中小学生成长的需要，而且有助于中小学生恢复体力和提高学习成绩。
那么早餐吃什么？早餐的食物种类应包括以下4类：谷类、肉类、乳制品和蔬菜、水果。如果一顿早餐中上述4类食物都有，为早餐质量好；如果食用了其中的3类，则为早餐质量较好；如果只选择了其中两类或两类以下，则为早餐质量较差。
根据我国的膳食习惯要注意以下几点：1、干稀搭配。光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以应干稀搭配。 2、荤素搭配。早餐应该包括奶、奶制品、蛋、鱼、肉或大豆及豆制品。还应安排一定数量的蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素。
早餐是一天能量和营养素的重要来源。美国开展的一项调查发现，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海第二医科大学的一项研究发现，吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。
早餐摄入谷类食物很有必要。血糖是大脑直接利用的能源，血糖低于正常值，大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不集中，就影响学习和记忆能力。含碳水化合物的食物容易被机体消化吸收，提高机体血糖浓度。浙江医科大学研究发现，课间血糖值与吃不吃早餐有关，还与摄入的总热量、碳水化合物的量有关，说明早餐的质量直接影响课间血糖水平，影响学生的听课效率。但是纯碳水化合物的早餐（只吃主食），虽然餐后一小时血糖达到高峰，但随后会迅速下降。而碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在较长的时间内维持血糖处于适当水平。
不同能量的早餐对学生的认知能力和身体耐力都有影响。保证每天摄入高质的早餐，不仅能提高学生总的日营养素摄入量和营养状况，还能提高学生的学习认知能力和身体耐力。饥饿会降低学生对环境的反应能力，使注意力和获取信息的能力下降。每天吃早餐的孩子标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少。低能量的早餐不仅不能满足学生一上午紧张的学习和活动需要，也直接影响学生上第三、第四节课的效率，而且导致中晚餐能量摄入偏高。不吃早餐使获取信息的速度和准确性均降低，记忆力也下降。
不吃早餐危害很多，主要是可能引发各种疾病。有关数据显示，慢性胃炎患者中有２８.５％长期不吃早餐，在结石病人中有９７％的人不吃早餐。据有关部门一项调查发现：不吃早餐组的学生贫血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家进餐的学生贫血率为8.26%。
孩子没学好，可能早餐没吃好。因此，作为父母一定要重视孩子吃营养早餐，使孩子健康快乐的成长。 |
| 发布日期：2012-05-13 |
|
